Famous Holi Dishes: होली का असली मजा दोगुना कर देगा ये राजस्थानी कांजी वड़ा, जानें आसान तरीका

Famous Holi Dishes होली का त्योहार रंगों, मस्ती और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरा होता है। इस दिन गुजिया, दही भल्ले और ठंडाई जैसी पारंपरिक डिशेज़ बनाई जाती हैं, लेकिन राजस्थानी कांजी वड़ा का स्वाद भी त्योहार में चार चांद लगा देता है। यह एक हेल्दी और टेस्टी डिश होती है, जिसे राजस्थान में खासतौर पर बनाया जाता है।

कांजी वड़ा अपने खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है और इसे पचाने में भी कोई दिक्कत नहीं होती। यह एक तरह का प्रोबायोटिक ड्रिंक भी है, जो पेट के लिए फायदेमंद होता है। अगर आप इस होली पर कुछ नया और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। आइए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका।

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Famous Holi Dishes के फायदे

कांजी वड़ा केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसके कुछ प्रमुख फायदे इस प्रकार हैं –

1. पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद – कांजी में सरसों पाउडर होता है, जो पेट के लिए बहुत अच्छा होता है। यह प्रोबायोटिक की तरह काम करता है और पेट की समस्याओं को दूर करता है।
2. इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार – इसमें मसालों का सही मिश्रण होता है, जिससे यह शरीर को बैक्टीरिया और इंफेक्शन से बचाता है।
3. वजन कम करने में सहायक – अगर आप हेल्दी डाइट को फॉलो कर रहे हैं, तो कांजी वड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह कम कैलोरी वाला स्नैक है।
4. गर्मी में राहत देने वाला ड्रिंक – होली आमतौर पर गर्मी के मौसम में आती है, ऐसे में कांजी वड़ा शरीर को ठंडक देने का काम करता है।

Famous Holi Dishes बनाने की सामग्री

कांजी के लिए:

• 2 लीटर पानी
• 2 चम्मच सरसों पाउडर
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच काला नमक
• स्वादानुसार सफेद नमक

वड़ा के लिए:

• 1 कप मूंग दाल
• 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच सौंफ
• 1 चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

Famous Holi Dishes बनाने की विधि

1. कांजी तैयार करने का तरीका

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी लें।
2. सरसों पाउडर को दरदरा पीसकर पानी में डालें।
3. अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, काला नमक और स्वादानुसार सफेद नमक डालें।
4. सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं और इसे कम से कम 24 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
5. समय-समय पर इसे हिलाते रहें ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं और खट्टापन आ जाए।

2. वड़ा तैयार करने का तरीका

1. मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. भीगी हुई दाल को ग्राइंडर में दरदरा पीस लें (बिल्कुल बारीक न करें)।
3. इस पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च, सौंफ, हींग और स्वादानुसार नमक डालें।
4. अब इस मिश्रण को अच्छे से फेंटें ताकि वड़े हल्के और फूले हुए बनें।
5. कढ़ाई में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे गोले बनाकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
6. तले हुए वड़े को पेपर टॉवल पर निकालकर थोड़ा ठंडा करें।

3. कांजी वड़ा को कैसे सर्व करें?

1. जब वड़े ठंडे हो जाएं, तो इन्हें कांजी वाले पानी में डाल दें।
2. इन्हें 2-3 घंटे तक भिगोकर छोड़ दें, ताकि वड़े पानी में अच्छे से मसालेदार और खट्टे स्वाद को सोख लें।
3. ठंडा होने के बाद कांजी वड़ा को सर्व करें और इसका मजा लें।

Famous Holi Dishes को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

• वड़ों को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए दाल के बैटर को अच्छे से फेंटना जरूरी है।
• सरसों पाउडर को दरदरा पीसने से कांजी में ज्यादा अच्छा खट्टापन आता है।
• अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है, तो लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• कांजी को बनाने के बाद 24 घंटे तक छोड़ना जरूरी है, तभी इसका असली स्वाद आएगा।
• इसे ठंडा करके पीने से ज्यादा मजा आता है, इसलिए फ्रिज में कुछ समय के लिए रख सकते हैं।

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